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【学员案列】醒发好的馒头,还没上锅蒸,有裂纹怎么解决?-主厨学堂,小吃技术配方资源网

【学员案列】醒发好的馒头,还没上锅蒸,有裂纹怎么解决?

学员案列:温度高,湿度低,导致醒发不平衡 这种情况是因为醒发箱温度过高,湿度不够导致的   这种情况湿度可以,那就是温度过高导致表皮干裂,干度与湿度不均匀才会导致即将上锅的馒头表皮开...
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