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面条机压面的时候卡刀，面条粘面条刀上面如何解决，快进来看看
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【必看】主厨学堂的小吃配方为什么要升级更新？主厨日记小吃技术培训
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主厨学堂-王师傅联系方式
主厨学堂-专注于商业小吃技术研究与开发，我们承诺包教包会，并提供对应课程售后群。
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【速冻油条骗局揭秘】想做速冻油条的千万别碰
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【知识】天然气、煤制气和液化气三种燃气泄漏的应对方法
当面对天然气、煤制气和液化气这三种不同燃气泄漏时，您知道如何处理吗？这三种燃气的成分、特性不同，一旦发生跑、漏气等意外情况，采取的措施也不一样。 一、天然气天然气是一种多
老面发面的十大技巧是什么？
很多人都做过包子馒头，决定包子馒头是否成功的除了正确做法，发面也是很重要的。老面发面的时候有十大技巧，掌握好这些技巧，发面就不是问题了，很多细节非常重要，比如水温。 &
馒头制作工艺精华
一、馒头质量与制作工艺 我国制作馒头有二千多年的历史，百姓已形成了食用馒头的习惯，馒头具有良好的口感和风味，更适合中国人的口味。经发酵蒸制而成的馒头，具备色白、皮软、光润、膨松喧软、筋力适...
包子快速醒发的五个条件，你知道吗？
众所周知，包子在制作过程中必须要有一个醒发环节，不论是快速醒发还是其他醒发方式，在醒发过程中包子面团内部在各种生物菌群的反应下，内部产生多孔网络结构，在酵母产气的作用下，包子发酵膨胀，体积缓慢增大，如...
回民枕头馍制作全过程
枕头馍是阜阳特产之一，又称阜阳大馍或大卷子馍，系阜阳饮食业的特产。每个长约1-1.5市尺，宽 约0.5-0.8市尺，厚约0.3-0.5市尺，重约2-6斤，堪称馍中之王。其做工甚细，先选用精细白面揉和百...
图解老面面团怎么加碱（家庭版）
加碱是老面的关键性技术，对碱不匀（“花碱”），面团出现黄一块（碱多）、白一块（碱少）的花斑，严重影响成品质量，常用的对碱方法是“搋（chuai）碱法”。具体做法如下：1.在案板扮均匀地撒上一层干面粉。...
怎样蒸好馒头
怎样蒸好馒头 馒头是我国，特别是北方广大地区，人们日常生活中的主食之一。蒸好馒头并不是一件很复杂的事情，只要注意操作过程中的几个关键环节，任何人都能做的很好。首先说一下原料。面粉： &
